Суп-крем «Дюбарри»

27.11.2008, 6:00 Приятного аппетита!

ВКонтакте Telegram Одноклассники Twitter

Блюдо французской кухни.

Цветная капуста, 700 г
Молоко, 0.5 л
Сливки, 150 мл
Икра красная, 20 г
Лук зеленый, 2 перышка
Белые сухарики,
Перец белый, соль по вкусу.

Капусту разделить на две неравные части: большую отварить в молоке до полной готовности, а остаток - в воде до состояния альденте (т.е. не до конца). Капусту «молочную» промолоть в блендере вместе со сливками, а икру намазать на сухарики белого хлеба. Сливочный крем-суп вылить в посуду для супа, добавить похрустывающие соцветия капусты (сваренные в воде), а гренки или сухари с икрой аккуратно выложить на поверхность супа. Для цвета и вкуса можно украсить рубленным зеленым луком.