Хлебопекарные дрожжи

24.07.2014, 7:25 Есть можно!

ВКонтакте Telegram Одноклассники Twitter

Пекарские дрожжи — биологический разрыхлитель теста. Брикет прессованных дрожжей – это большая слипшаяся семья одноклеточных организмов. Производитель таких брикетов занимается, по сути, ускоренным размножением грибов. Для этого обеспечивает им идеальные условия — тепло, сытость, изоляцию. Стерильным должен быть даже воздух, которым дышат дрожжи. Если производитель нарушит режим производства, дрожжи могут погибнуть, заплесневеть — в таком случае правильный хлеб не получится.