Гавайское блюдо стройности: шеф Емельяненко раскрыл рецепт поке с хурмой

31.01.2023, 14:18 Александра Саливанова 726 0

Диетическое и постное меню многим кажется однообразным и не таким вкусным, но шеф-повар Василий Емельяненко с этим не согласен. Он просто советует обратить внимание на блюда других стран.

Одним из ярких кушаний гавайской кухни является поке. Это довольно низкокалорийная закуска. Согласно классическому рецепту, в него добавляют рыбу, но многие кулинары экспериментируют с ним и готовят диетические и постные закуски на его основе. Шеф-повар поделился собственным рецептом поке.

Ингредиенты для овощного поке

• рис для суши;
• хурма;
• грейпфрут;
• огурец;
• мандарин;
• авокадо;
• морковка по-корейски;
• перец пири-пири;
• зеленый лук;
• водоросли нори;
• лимон.

Для соуса понадобятся:

• вегетарианский майонез;
• соевый соус;
• соус терияки;
• соус шрирача;
• кунжутное масло.

Шеф-повар говорит, что каждый повар может внести в это постное и диетическое блюдо собственную изюминку и добавить в рецепт свои любимые продукты. Так, в него любители рыбы, курицы, угря и морских продуктов могут не стесняться экспериментировать с милыми желудку ингредиентами и также добавлять их в поке.

Пошаговый рецепт постного поке

Особых усилий для приготовления постного и диетического блюда, согласно рецепту, не потребуется.

1. Сварить рис и приправить его по вкусу.
2. Выложить подушку из риса в глубокую тарелку. Порция рассчитывается каждым поваром индивидуально. Важно, чтобы поке можно было съесть за один раз.
3. Приготовить диетическую и постную заправку. Для этого смешать несколько столовых ложек вегетарианского майонеза, немного соевого соуса, терияки, шрирачи. В полученную смесь, согласно рецепту, требуется добавить несколько капель кунжутного масла и сбрызнуть все это соком мандарина. Заправку необходимо перемешать до получения однородный массы.
4. Часть заправки по рецепту шеф-повара надо добавить в тарелку и закрыть ею слой риса.
5. Почистить мандарин, нарезать цедру и выложить на рис.
6. Помыть салат, обсушить и положить рядом с кусочками мандарина.
7. Очистить огурец, нарезать крупными кубиками и выложить на рис.
8. Далее процедуру, согласно рецепту, следует повторить с хурмой, грейпфрутом и авокадо. Все это необходимо положить рядом с остальными ингредиентами в тарелке.
9. Добавить в поке морковку по-корейски. Украсить полученное поке перцем пири-пири, кусочками зеленого лука, водорослями нори.
10. Полить блюдо соусом и сбрызнуть лимоном.

Диетическое и постное поке по рецепту шеф-повара готово! Поке получилось насыщенным витаминами и довольно сытным.