Шарлотка и яблочный пирог уже надоели, а хочется нового десерта к чаю? Попробуйте яблочные пончики — с золотистой корочкой, сочной начинкой и сметанным кремом. Для них не понадобится духовка, а привычные плоды заиграют новым вкусом. Как приготовить тесто нужной густоты? Зачем добавлять в маринад коньяк и как обжарить пончики, чтобы они не остались сырыми внутри? Рецепт от шеф-повара Нины Тарасовой и ведущей программы Пятого канала «Фирменный рецепт». Ингредиенты для рецепта яблочных пончиков Яблочные пончики со сметанным кремом — простой и вкусный рецепт. Фото: www.globallookpress.com/Chris Dave — Mond'Image Яблочные пончики со сметанным кремом — блюдо, которое украсит любой стол. Нежное тесто, ароматная начинка и деликатный соус с ванилью никого не оставят равнодушным. Ингредиенты: Яблоки — 4 штуки; Коньяк — 50 граммов; Лимон — 1 штука; Мука — 100 граммов; Яйцо — 1 штука; Яичные белки — 2 штуки; Соль — ½ чайной ложки; Сахар — 100 граммов + по вкусу; Вода горячая — 20 граммов; Корица — щепотка; Масло сливочное — 2 столовые ложки; Масло растительное — 2 столовые ложки + для фритюра; Сметана 20% — 150 граммов; Цедра 1 лимона. И секретный ингредиент — сахарная пудра с ванилью, она пригодится для посыпки. Понадобится около 50 граммов. Способ приготовления яблочных пончиков Яблочные пончики со сметанным кремом — простой и вкусный рецепт. Фото: www.globallookpress.com/Chris Dave — Mond'Image 1. Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать кольцами. 2. Для маринада взять большую стеклянную миску, выложить туда яблоки, добавить коньяк. Половинку лимона разрезать напополам и выжать сок в яблоки. Добавить сахар и корицу, оставить мариноваться. 3. Пока яблоки маринуются, самое время заняться тестом. Для него нужно взбить белки до белых пиков. 4. Далее в ход идут мука, яйцо, соль, два вида масла и горячая вода, а также немного корицы. Все это нужно вымесить до однородности. «Тесто должно получиться как на оладьях, такие густые оладьи. Если сделаете слишком жидким, то у вас все с ваших яблочек стечет. Если слишком густым, то не сможет прожариться. Сейчас ориентируемся на глаз. Щепоточку корицы не забываем и растопленное сливочное масло, две столовые ложки растительного», — подсказала Тарасова. 5. Затем яблочные кольца нужно обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре при 180 градусов. «Масло нагрелось. Пора начинать жарить пончики. Берем яблоко, окунаем при помощи вилочек в тесто и выкладываем в наш фритюр. Периодически нужно будет переворачивать (по две минуты с каждой стороны. — Прим. ред.). У нас яблоко будет немножко хрустеть», — объяснила ведущая. Переворачивайте пончики, когда их нижняя сторона станет золотистой. 6. Подавать со сметанным соусом. «Нам нужно будет взять сметану и сделать сметанный крем. По вкусу вы добавляете сахар. (Еще можно. — Прим. ред.) цедру натереть в сметану», — добавила Тарасова.