В США распространился тренд на «грязную содовую» — dirty soda. Это безалкогольные коктейли, в которых мешают все, что попалось под руку: молоко, кола, фруктовые сиропы и специи. Завершает пирамиду вкусов сырная пенка. Американцы уже весьма успешно продают эту странную содовую в кафе и готовят дома, а остальные страны пока только присматриваются к рецепту. В российских соцсетях он тоже активно набирает популярность. Смешивать сливки с кока-колой и цитрусами 5-tv.ru пока не решился, но уточнить, безопасно ли такое сочетание для пищеварения, надумал. Что нельзя смешивать в коктейле, эксклюзивно объяснила нутрициолог Наталья Шипарева. Откуда взялся рецепт странной содовой Что нельзя смешивать в коктейле dirty soda, ингредиенты. Фото: dpa picture alliance archive/legion media «Грязная» газировка долгое время была частью культуры штата Юта, а сейчас уже превратилась в национальный тренд. Изначально такой формат был популярным среди движения мормонов, которым по религиозным причинам запрещены алкоголь, горячие кофе и чай. Новый всплеск интереса к dirty soda начался после реалити-шоу «The Secret Lives of Mormon Wives», участницы которого часто появлялись со странными молочно-газированными напитками. После этого соцсети заполнили рецепты домашнего «грязного» коктейля. Обычно dirty soda делают на основе газировки или содовой воды. К ней добавляют ароматизированные сиропы, сливки или кремер, иногда фруктовое пюре, лайм, холодную пену и дробленый лед. В итоге получается что-то между лимонадом, молочным коктейлем и десертом в стакане. Тренд быстро подхватили крупные сети. Dirty soda или похожие «crafted soda» появились у McDonald's, Dunkin' и Sonic. На полках магазинов начали появляться баночки со специальными заготовками и сливочными добавками, чтобы повторить напиток дома. В США по данным 2026 года рынок «грязной газировки» оценивается более чем в 70 миллионов долларов. Социальные сети и молодое поколение превратили этот необычный напиток в настоящий феномен. Как желудок реагирует на коктейли Что нельзя смешивать в коктейле dirty soda, ингредиенты. Фото: dpa picture alliance archive/legion media С точки зрения физиологии, подобные сочетания создают для пищеварительной системы нагрузку. «В желудке у нас царит кислая среда. Она нужна, чтобы переваривать белки и уничтожать бактерии. Когда вы выпиваете молоко, оно начинает створаживаться под действием соляной кислоты. Но добавьте к молоку колу или лимонный сок, и вы получаете проблему: кислота из газировки встречается с молочным белком, и в желудке формируется плотный, как резина, сгусток», — пояснила Шипарева. Такой сгусток плохо продвигается дальше по пищеварительному тракту, создает ощущение тяжести, провоцирует вздутие и тошноту. Регулярное употребление подобных миксов способно стать фактором развития гастрита. Что не так с сырной пенкой в коктейлях Что нельзя смешивать в коктейле dirty soda, ингредиенты. Фото: dpa picture alliance archive/legion media Пенка — один из самых спорных элементов тренда на dirty soda. С точки зрения нутрициологии, сыр, из которого ее делают, представляет собой концентрированный источник жира и соли. «Если взбить его с сиропом дозировкой, получается такая бомба замедленного действия. Жир тормозит опорожнение желудка, углекислота механически растягивает стенки, вместе они вызывают мощный рефлекс — заброс содержимого обратно в пищевод. А это изжога, жжение, отрыжка», — заметила нутрициолог. Кроме того, в одном таком коктейле может содержаться до 4–5 граммов соли — это почти суточная норма потребления для взрослого человека. Избыток соли способствует задержке жидкости в организме, повышению артериального давления. Эффект, который потребитель ожидает как освежающий, на деле может обернуться неприятными отеками уже на следующее утро. Какие ингредиенты нельзя сочетать в коктейлях Что нельзя смешивать в коктейле dirty soda, ингредиенты. Фото: dpa picture alliance archive/legion media Еще одно потенциально опасное сочетание, которым грешит «грязная содовая», — молоко и острые специи с газированным напитком. «Специи сами по себе — это прекрасно. Но в сочетании с холодной газировкой и лактозой — это катастрофа для нашего чувствительного кишечника», — отметила эксперт. Острые компоненты воздействуют на чувствительные рецепторы, а углекислый газ способствует распространению раздражающего эффекта по всей длине ЖКТ. «Если у вас склонность к синдрому раздраженного кишечника или у вас скрытая лактазная недостаточность, а она у половины взрослых, то „грязная содовая“ устроит вам незабываемый вечер», — сказала Шипарева. Из-за какого ингредиента после коктейля растет усталость Что нельзя смешивать в коктейле dirty soda, ингредиенты. Фото: Zuma\TASS Не менее значимым фактором риска является высокое содержание сахара. В одном коктейле подобного типа может находиться до 40–50 граммов сахара — это сопоставимо с полноценным десертом. Резкий подъем уровня глюкозы в крови вызывает выброс инсулина, за которым нередко следует столь же стремительное снижение сахара. В результате человек ощущает усталость и чувство голода уже через 30–40 минут после употребления напитка. Такой «сахарный маятник» не только нарушает энергетический баланс, но и способствует формированию привычки к частому перекусыванию, что в долгосрочной перспективе может влиять на обмен веществ и увеличивать риск развития метаболических нарушений. Какие ингредиенты можно сочетать в коктейлях Что нельзя смешивать в коктейле dirty soda, ингредиенты. Фото: dpa picture alliance archive/legion media Вред «грязных» коктейлей не означает, что любые эксперименты со вкусами следует полностью исключить. Главное — подходить к этому осознанно и учитывать физиологические особенности пищеварения. Есть несколько правил, которые помогут правильно сочетать ингредиенты в безалкогольных коктейлях: Молочный коктейль нужно готовить без добавления кислых компонентов; Содовую стоит употреблять отдельно от продуктов с высоким содержанием жира и белка; Специи важно добавлять в напитки на нейтральной основе, избегая сочетания с молоком и газированными жидкостями. «Если хочется чего-то необычного и безалкогольного, то вот вам такая безопасная база. Минеральная вода, свежие ягоды, веточка мяты, долька цитруса. Просто вкусно и без сырной пенки, от которой моя профессиональная душа тихо плачет», — дала рекомендации специалист. Такой микс не только приятен на вкус, но и не несет скрытых угроз для здоровья.