Стакан холодного кваса в жаркий день кажется безобидным удовольствием. Но один глоток этого напитка может неожиданно превратить водителя в пешехода. Как квас становится причиной лишения прав? Что на самом деле скрывается в напитках из желтых бочек и почему даже «безалкогольный» вариант способен создать проблемы за рулем? Ответы на эти и другие вопросы в программе Пятого канала «Страна советов». Почему нельзя садиться за руль после кваса ИЗВЕСТИЯ/Архив «Известий» Проверим, сколько промилле покажет алкотестер после одного стакана напитка. «Достаточно одного стакана, чтобы определить алкоголь, выдыхаемый в воздух», — заявляет нарколог Алексей Казанцев. «Страна советов» решила провести эксперимент. Взяли три вида кваса: домашний и два магазинных. Ведущий программы Роман Перелыгин попробовал домашний квас, и на нем проверяют показатели. «Сильное опьянение — 1,89», — говорит специалист. Второй тест показал меньшую концентрацию. «0,83 промилле», — показывает прибор у второго испытуемого. Третья проверка — и результат еще меньше. «0,7!» — удивился специалист. По закону допустимая концентрация спирта 0,16 миллиграмм на литр выдыхаемого воздуха или 0,3 промилле. У всех испытуемых алкотестер выявил превышение. Через какое время можно за руль после употребления кваса ИЗВЕСТИЯ/Алексей Майшев За сколько выводится 50 миллилитров 40-градусного алкогольного напитка из организма? У мужчины ростом 180 сантиметров и весом 80 килограммов алкотестер покажет «ноль» примерно через два-два с половиной часа. У женщины — 165 сантиметров и 60 килограммов — такое количество алкоголя будет выводиться от пяти до пяти с половиной часов. Домашний квас по градусам сопоставим с пивом, и 500 граммов будут выветриваться из мужчины в течение двух с половиной часов, а из женщины — шесть с половиной часов. Так что если после кваса сразу сесть за руль, это может плохо закончиться. «Наказание в виде лишения права управления транспортным средством от полутора до двух лет и административный штраф. Штраф в размере 45 тысяч рублей», — предостерегает адвокат Давид Мельконян. «Страна советов» рекомендует делать и пить домашний квас. Но не советует испытывать судьбу и употреблять его перед поездкой в автомобиле. Безопасно ли пить квас из бочек © РИА Новости/Саид Царнаев Передвижные бочки с разливным квасом пользуются популярностью в летнюю жару. Но к такому виду напитка предъявляются строгие санитарные требования. Согласно ГОСТу, на этикетках, которые прикреплены к емкости, указывается адрес и телефон производителя, состав напитка, ценник. И срок годности — 48 часов. Поэтому стоит обратить внимание на то, когда разлили квас в бочку. «Страна советов» решила проверить качество и провела контрольную закупку в разных местах. Как хранится хлебный напиток в бочках? «Раньше их мыли вручную, как правило. Человек погружался в пустую бочку, брал ершик и металлической щеткой очищал поры и промывал водой. Сейчас технологии позволяют установить в бочку моющую головку и с помощью аппарата подачи химии промывать бочку», — рассказывает руководитель предприятия по производству бочек Владислав Табатчиков. По словам эксперта, емкость дезинфицируют каждые два дня, и напиток сохраняет свои параметры качества. Рецепт домашнего кваса © РИА Новости/Максим Богодвид В этом рецепте — только свежие ингредиенты. И что важно — никаких фабричных дрожжей. «На кожуре всех сушеных продуктов, таких как изюм, яблоки, груши, есть дикие дрожжи. И вот они в складочках собираются, поэтому промывать продукт перед добавлением в квас такой не стоит», — говорит шеф-повар Иван Кудряшов. Понадобится: пять столовых ложек сахара, два с половиной литра воды, 100 граммов сухарей и 50 граммов изюма. Сначала надо растворить сахар в воде, а затем добавить сухари и высыпать изюм. «Температура может быть комнатной, но не выше 22 градусов. Излишние колебания могут привести к неправильной ферментации и брожению, поэтому убрали в темный шкаф с комнатной температурой и забыли на два-три дня», — рекомендует кулинар. Домашний квас намного полезнее, в отличие от фабричного, в котором со временем накапливаются токсичные вещества. «Когда мы открываем промышленный квас, и при открытии крышки мы видим высокую газацию с высокой пеной, мы можем рассуждать о том, что в нем находится очень много масляно-молочной кислоты, что является ядом для нас», — объясняет гастроэнтеролог Рената Погосова. «Страна советов» проверяет качество фабричного и домашнего напитков. Три вида магазинного кваса: подороже, средней ценовой категории и эконом вариант. И, конечно же, продукт ручной работы. Первым на экспертизу отправляется напиток премиального качества. «Самый дорогой представленный здесь квас за 99 рублей. Запах терпкий, резкий, что свидетельствует о том, что, скорее всего, это квас. Как заявлял нам производитель, в его составе присутствуют не только дрожжи, но и молочнокислые микроорганизмы. Как раз очень сильно чувствуется кислинка. Теперь на очереди у нас квас за 89 рублей, средней ценовой категории. Здесь запах уже менее выраженный, но как раз нам об этом и намекал по составу производитель тем, что он помимо ржаного здесь солода использует и ячменный солод», — комментирует пищевой технолог Дмитрий Веремьев. В дешевом квасе эксперт не нашел даже признаков этого напитка. Отметив, что это подкрашенная газировка с большим количеством сахара. На очереди продукт домашнего производства. «Домашний квас всегда будет в лидерах, потому что вы его сами приготовили, и вы знаете все ингредиенты, которые вы непосредственно туда и поместили», — уверяет эксперт.