На Руси новорожденных в печи лечили, взрослые в ней парились, а пожилые с ее помощью избавлялись от боли в суставах. Она оставалась важным элементом всех стадий жизни крестьян, без нее и избу не строили! А казалось бы, печь только для каши годится… Почему без русской печки не было бы жизни и что вообще такого необычного она умела, эксклюзивно 5-tv.ru рассказал историк и кандидат исторических наук Станислав Аманов. Почему от печи зависела жизнь человека на Руси Фото: 5-tv.ru «Русская печь является сердцем избы. Почему? Потому что там проходила буквально вся жизнь человека. От его самых маленьких лет до глубокой старости, когда на печи лечились, излечивали какие-то недуги. Ну и, конечно, печь — это сердце дома, потому что она его топит», — объяснил кандидат исторических наук. Новорожденных прогревали в печи во время простуды: угли убирали, подстилали солому и следили, чтобы ребенок пропотел. Считалось, что за один‑два дня так можно избавиться от заболевания или хотя бы снизить его симптомы. Когда малыш подрастал, печь присутствовала при его сватовстве. Зашедшая в дом сваха первым делом протягивала руки к печному огню — так она очищалась и заручалась помощью. Девушка же в это время должна была спрятаться на печи. Если она соглашалась слезть, это означало согласие на брак. На свадьбе молодожены трижды обходили печь кругом — так жених благодарил очаг, вырастивший невесту, и просил здоровья для новой семьи. А традиция бить бокалы пошла от древнего обычая: после свадьбы в печь кидали пустой глиняный горшок со словами: «Сколько черепков, столько и детей». Печь оберегала дом молодой семьи от ссор. Вместо сегодняшнего «не выражайтесь так при детях» в старину говорили просто: «В избе печь!». Когда же жизнь крестьянина завершалась, печь помогала его близким унять тоску. Открывали заслонку, выметали мусор и приговаривали: «Сор в печь, а тоска с плеч». На поминках трубу не закрывали, а на печку клали угощение — чтобы душа усопшего могла прилететь и порадоваться. Как русская печь влияла на избу Фото: 5-tv.ru Возведение дома всегда начиналось с выбора места для печи, и только потом планировали остальные помещения. Отсюда и родились поговорки: «Плясать от печки», «Догадлив крестьянин — на печи избу поставил». Печь ставили на прочный срубный настил — опечье, а под ним оставляли пустое пространство — подпечье. На опечье держали ухваты, кочерги, хлебные лопаты, а в подпечье зимой сажали кур, чтобы неслись лучше и не мерзли. На печи спали пожилые люди, чтобы облегчить симптомы ревматических болезней (артрита, подагры). Хорошая печь с толстыми стенками должна была держать тепло целые сутки после одной протопки. Печь вместо шкафа Фото: 5-tv.ru Формирование русской печи в привычном виде началось примерно в XV–XVI веках. Изначально нижняя часть печи не отапливалась: процесс топки происходил достаточно высоко. Только к XIX веку низ печи тоже стал отапливаемым. До того как нижняя часть печи стала прогреваться, в ней хранили инвентарь — многочисленные кухонные принадлежности и другие предметы. В ней ничего не плесневело, не волгло. «Температура печи менялась на протяжении всего дня. Поэтому ее могли использовать, соответственно, по разным назначениям», — пояснил Аманов. Таким образом, печь выполняла функцию хранилища, практически шкафа. Печь вместо всех кухонных агрегатов Фото: 5-tv.ru Базовая функция печи — приготовление традиционных блюд русской кухни: каш, супов, пирогов. Благодаря равномерному распределению тепла еда получалась вкусной и ароматной. Фактически духовка, микроволновка и плита в одном, более качественном исполнении. Фирменным блюдом из русской печи был хлеб. Как его пекли? Вечером крестьянка готовила квашню — деревянную кадку. Натирала солью с закваской, заливала теплой водой и добавляла кусочек теста, оставленный с прошлого раза. Закваску размешивали мутовкой, засыпали муку через сито и месили, пока не получалась густая сметана. Квашню ставили в тепло, накрыв полотенцем. Утром тесто поднималось, и его месили снова и снова — дважды, с перерывом на подход. Эта работа требовала силы и сноровки, чтобы тесто перестало липнуть к рукам и кадке. Затем его делили на круглые караваи, давали немного постоять и только потом отправляли в хорошо протопленную печь, вычищенную от золы. Пол печи устилали дубовыми или капустными листьями, а если их не было, хлебную лопату щедро посыпали мукой. Готовность определяли на слух: если вынутый хлеб издавал звонкий, бубнящий звук — значит, пропекся как надо. Но печка легко заменяла не только духовку: например, с ее помощью делали заготовки. В остывающей печи или с использованием отдельных ее элементов сушили грибы, ягоды. В качестве кухонного дегидратора использовали нижнюю часть печи и подбирали оптимальную температуру, чтобы продукты не сгорели, а именно засушились. И это тоже не все! Печь также использовалась для изготовления предметов утвари: крестьяне подбирали оптимальный момент, ориентируясь на температуру печи, а затем в ней обжигали глину, из которой делали посуду и другие необходимые в хозяйстве вещи. Печь вместо стиральной машины Фото: 5-tv.ru В некоторых регионах Руси стирку проводили прямо на печи. Одежду смачивали в воде или растворе мыла, затем оставляли на несколько часов на верху печи. Спустя время стирали руками и полоскали. Еще печь давала «стиральный порошок», вместе с которым грязное белье в чугунном горшке кипятили. «В емкость для стирки вещей опускали специальный мешочек с золой. Зола достаточно хорошо очищала вещи от загрязнений и даже, говорят, делала структуру ткани более прочной», — пояснил историк. Печную золу также использовали как удобрение в сельском хозяйстве. Печь вместо бани Печь нередко заменяла баню: когда температура достигала комфортного уровня, угли выгребали, насыпали солому, и крестьянин мог совершать банные процедуры. «Человек туда залезал, ну, как правило, к заслонке, то есть к тому месту, где он может дышать свежим воздухом. Ему туда подавали ведро воды, его плескали, и так он мог совершать банные процедуры. А если печь была достаточно высокой, то он мог делать это сидя», — рассказал Аманов. Банные дни, как правило, приходились на субботу. Как печь задабривали на Руси Фото: 5-tv.ru Русская печь была не просто предметом быта — ей поклонялись, считая чуть ли не живым существом. Существовал особый обряд: чтобы «задобрить» печь, ей «давали» порцию еды. Считалось, что так она будет давать тепло и уют дому. Помимо «кормления» печи, были и другие поверья. Например, печь могла «предсказывать» погоду: Дрова горят с треском — жди мороза, гудят и шумят — быть бурану; Огонь вялый, дрова гаснут — скоро оттепель; Дрова разгорелись легко, потрескивают слегка, а дым из трубы тянется ровно вверх — день будет солнечный и тихий; Дым выгибается коромыслом или стелется по земле — к непогоде, ветру и дождю. Почему печь запрещали оскорблять на Руси Фото: 5-tv.ru Печь занимала особое место в народной мифологии и обрядах. Ее считали почти живым существом, от которого зависела жизнь человека в суровых условиях, особенно на Русском Севере. Оскорблять печь было строго запрещено — например, плевать в нее считалось недопустимым. Место на печи часто распределяли по старшинству: пожилые люди и больные имели приоритет, так как тепло печи помогало им облегчить страдания. В зажиточных крестьянских семьях могло быть несколько печей или одна большая печь, где могли разместиться несколько человек. В бедных избах пространство было ограничено, и на печи спал кто-то один — обычно самый старший член семьи. Образ человека, спящего на печи, закрепился в фольклоре: например, Илья Муромец до своего исцеления был парализован и долго проводил время на печи.