После новогоднего застолья многие сталкиваются с одной и той же проблемой: холодильник полон еды. Возникают странные чувства: выбрасывать жалко, доедать не хочется, готовить что-то новое нет сил. Эксклюзивно Пятому каналу биохимик и нутрициолог Анна Дивинская продемонстрировала, как можно без напряжения превратить остатки застолья в новые блюда. Солянка из мясной нарезки Фото: 5-tv.ru Типичный набор после праздников: мясная нарезка, копчености, кусочки запеченного мяса. По отдельности уже не радуют, а вместе могут стать полноценным блюдом. Если все это обжарить, добавить томаты, немного рассола от огурцов, маслины, каперсы и в конце ломтик лимона, то получится вкусная и сытная солянка. Ингредиенты (на три-четыре порции): Мясная и колбасная нарезка — 400-500 граммов; Лук — одна-две штуки; Протертые томаты — 300 граммов; Соленые огурцы — две-три штуки; Рассол от огурцов — 100-150 миллилитров; Маслины без косточек — 80-100 граммов; Каперсы — по желанию; Лавровый лист — одна-две штуки; Черный перец, паприка — по вкусу; Вода или бульон — от одного до полутора литров; Лимон, зелень — для подачи. Рецепт: Для начала надо нарезать все виды мяса и колбас тонкой соломкой, а затем обжарить их по отдельности на сухой сковороде до легкой румяности — это даст глубину вкуса. В той же кастрюле или сотейнике позже обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить к ним томаты, паприку, перец и тушить пять-семь минут. После выложить мясо, добавить нарезанные огурцы, рассол и бульон. А варить все это следует на слабом огне 15–20 минут. В конце добавить маслины, каперсы и лавровый лист. Также требуется после огня дать настояться десять минут. Подавать блюдо можно с ломтиком лимона, свежей зеленью и ложкой сметаны. Шакшука из остатков овощей и мяса Фото: 5-tv.ru Еще один вариант — шакшука. Особенно если остались запеченные овощи и немного мяса или колбасок. Овощи, томаты, специи, яйца — и буквально за несколько минут получается теплый, сытный завтрак. Это очень хороший вариант после праздников: сытно, но не тяжело. Ингредиенты (на две-три порции): Запеченные овощи (перец, баклажан, кабачок и др.) — 300-400 граммов; Мясо или колбаски — 150-200 граммов; Томаты в собственном соку или свежие — 300 граммов; Яйца — четыре-пять штук; Оливковое масло — одна-две столовые ложки; Паприка — одна чайная ложка; Зира — половина чайной ложки; Чеснок — один-два зубчика; Соль, перец — по вкусу; Зелень — для подачи. Рецепт: Сначала понадобится в сковороде разогреть масло, обжарить мясо до румяности. Добавить овощи и прогреть их две-три минуты. Затем ввести томаты, специи, чеснок, тушить пять минут. После сделать углубления и аккуратно взбить яйца. Потом накрыть крышкой и готовить пять-семь минут до желаемой степени готовности яиц. Подавать следует с зеленью и свежим хлебом. Тако или кесадилья из остатков застолья Фото: 5-tv.ru Иногда дело вообще не во вкусе, а в форме. То же самое мясо, тот же сыр и овощи — но в лепешке, с соусом, в новом формате. Эксперт меняет подачу, и мозг перестает воспринимать это как «вчерашнюю еду». Очень простой психологический прием, который реально работает. Ингредиенты (на четыре-шесть штук): Лепешки тортилья — четыре-шесть штук; Мясо или рыба — 300 граммов; Сыр (любой) — 150 граммов; Овощи — по желанию; Специи — паприка, кумин; Для соуса: йогурт, лимонный сок, чеснок. Рецепт: Вначале надо нарезать начинку мелкими кусочками и быстро поджарить оставшееся мясо со специями на сковороде. Потом выложить начинку на лепешки, посыпать сыром. А в конце сложить пополам и обжарить с двух сторон до расплавления сыра. Смузи из мандаринов, яблок, апельсин и тыквы Фото: 5-tv.ru Из фруктовой тарелки всегда можно сделать смузи. После застолий это один из самых мягких способов поддержать пищеварение. Можно использовать мандарины — они дают свежесть, яблоко — для легкой сладости, и сырая тыква для клетчатки — совсем немного, для баланса. Добавляют воду или растительное молоко, чуть-чуть имбиря — не для остроты, а для тепла, и семена льна или чиа — для насыщения и работы кишечника. Ингредиенты (на две порции): Мандарины — две штуки; Яблоко — одна штука; Апельсин — одна штука; Тыква сырая — 100 граммов; Вода или растительное молоко — 200 миллилитров; Имбирь — по вкусу; Семена льна или чиа — одна столовая ложка. Рецепт: После того как мандарины и апельсины прошли очистку и удаление косточек, надо сделать то же самое и с тыквой. Потом порезать яблоко. И все ингредиенты мелко порубить. Сложить всё в блендер, добавить жидкость и семена. А в конце взбить до однородности. Паштет или риет из остатков мяса или рыбы Фото: 5-tv.ru И еще одна идея — паштет или риет. Осталось мясо или рыба — тогда к ним стоит добавить сливочный сыр, специи, немного лимонного сока, и это уже полноценная закуска, а не остатки. Ингредиенты: Мясо или рыба — 300 граммов; Сливочный сыр или сливочное масло — 80-100 граммов; Лимонный сок — одна чайная ложка; Специи — по вкусу. Рецепт: Сначала следует измельчить мясо или рыбу в блендере. К ним добавить сыр, специи и лимонный сок, а затем пробить до кремовой текстуры. Остатки еды — это не повод для чувства вины. Это возможность приготовить новые блюда без лишних усилий и стресса.