80 лет назад появился рыбный день
127
0
Перейти в Дзен
Есть новость?
Присылайте »
Специальным постановлением во всем Советском Союзе четверг стал рыбным днем, а посетители заведений общепита начали привыкать к незатейливым блюдам из хека и трески. Традиция эта исчезла вместе с большой страной.
Репортаж корреспондента Пятого канала Виктора Черногуза.
Ну, кухне Роман делягин почти 20 лет. Но такое готовит впервые.
Роман Делягин, шеф-повар: «У нас больше привыкли кошек кормить такой рыбой, но если ее вкусно приготовить любой человек съест».
Сегодня в меню — минтай. Под польским соусом. И филе хека. Их когда-то раз неделю ела вся страна. Готовится просто: рыбу нужно выпотрошить, разрезать на куски. Добавить соль, и можно класть в кастрюлю.
Таким образом — рыба стала важным стратегическим фактором в стране развитого социализма — как тогда говорили. Хек, минтай, треска- на долгие годы сплотили интеллигенцию и пролетариат в едином порыве. У кремлевского руководства тоже случались рыбные дни. Правда, готовили для вождей, по другим рецептам.
Приготовленная целиком стерлядь издавна — главное блюдо кремлевских банкетов. Рядовые граждане видели рыб благородных сортов главным образом на картинках в книге о вкусной и здоровой пище. Чтобы сделать рыбный стол хоть как-то удобоваримым — повара советских столовых шли на хитрости. Поливая размороженного, судака например, польским соусом. Эта смесь масла и яйца чисто отечественное изобретение.
Анна и Илья родились аккурат в год крушения советского союза. Поэтому типичное блюдо четверга видят первый раз в жизни.
Илье минтай понравился чуть больше. Поначалу он даже похвалил необычный вкус. Но, судя по всему, эта порция, сделанная по рецептам советских поваров, станет последней
Старшее поколение — приучено быть менее разборчивым. В столовой библиотеки академии наук в четверг до сих пор пахнет рыбой.
Есть еще рыбная котлета и филе пангасиуса. Использовать сорта рыб с непроизносимыми названиями — давняя традиция отечественной гастрономии. В этой очереди многие уверены: традицию рыбного четверга неплохо было бы возобновить.
С этим согласны и диетологи. Рыбы современные россияне катастрофически недоедают. По некоторым данным, варится и жарится — всего лишь половина от необходимой нормы. Таким образом граждане лишаются целого букета питательных веществ.
Но несмотря на очевидную пользу, рыба теперь — личный выбор каждого. Так что для тех, кому сегодня до 30, четверг так и останется обычным днем.