Летнее отравление: какие продукты нельзя долго хранить без холодильника

Сегодня, 10:30 Диана Кулманакова 45 0

Роспотребнадзор: летом риск пищевых отравлений увеличивается

Летом риск пищевых отравлений увеличивается из-за высокой температуры воздуха, поездок на природу и привычки брать с собой готовую еду. Продукты, которые дома хранятся в холодильнике, на пляже, даче или пикнике быстро теряют безопасность. Подробнее — в материале 5-tv.ru.

Особенно опасны блюда, содержащие мясо, рыбу, молочную продукцию, яйца, крем или соусы. Как предупреждает Роспотребнадзор, скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты не должны находиться без охлаждения: при нарушении температурного режима в них начинается активный рост микроорганизмов, способных вызвать отравление.

Почему летом продукты портятся быстрее

Фото: 5-tv.ru

Тепло и влажность создают благоприятные условия для размножения бактерий. При этом опасная еда не всегда меняет вкус, запах или внешний вид. Салат, пирожное или кусок мяса могут выглядеть нормально, но уже содержать большое количество микроорганизмов либо выработанных ими токсинов.

По данным Роспотребнадзора, готовую пищу не следует оставлять при комнатной температуре дольше двух часов. В жаркий день на открытом воздухе этот срок может оказаться еще меньше, особенно если продукты лежат под солнцем или в закрытом автомобиле.

К пищевому отравлению могут привести не только испорченные блюда, но и неправильное соседство продуктов. Например, если сырое мясо лежит рядом с хлебом, овощами или готовой едой, бактерии могут попасть на продукты, которые человек уже не будет дополнительно нагревать.

Какие продукты нельзя брать на пикник без сумки-холодильника

Одними из самых опасных летних продуктов считаются молочные изделия. Творог, сметана, йогурт, кефир, сливки и молочные десерты требуют постоянного охлаждения. Оставлять их в пакете на солнце или в машине нельзя.

Не стоит брать на длительную прогулку и блюда с яйцами: фаршированные яйца, домашние бутерброды с яйцом, салаты и закуски с майонезом. Такие продукты быстро портятся, особенно если были приготовлены заранее и долго находились вне холодильника.

В зоне риска также находятся:

• колбаса, копчености и паштеты;
• готовое мясо и шашлык;
• сырое маринованное мясо;
• рыба и морепродукты;
• салаты с майонезом, сметаной или другими соусами;
• пирожные и торты с кремом;
• блюда с творогом;
• готовые сэндвичи с мясом, сыром или соусом.

Роспотребнадзор рекомендует не брать такие продукты на пикник, если невозможно обеспечить их хранение в холоде. Для перевозки еды следует использовать сумку-холодильник с аккумуляторами холода.

Чем опасен салат с майонезом летом

Салаты часто становятся причиной летнего отравления, поскольку в них смешивается сразу несколько скоропортящихся ингредиентов. Опасность возрастает, если в блюдо добавлены яйца, мясо, колбаса, рыба, консервированные овощи, майонез или сметана.

Даже в холодильнике салаты с заправкой рекомендуется хранить не более 12 часов. Если в составе есть яйца или консервированные продукты, безопасный срок сокращается: такое блюдо желательно съесть в течение шести часов.

На природе хранить салат без охлаждения не следует. Сделанное утром блюдо, которое несколько часов провело в машине или на столе на даче, к обеду уже может представлять опасность.

Безопаснее взять с собой целые овощи, заранее хорошо промытые дома, а нарезать их непосредственно перед едой. Соус или масло лучше добавлять только перед употреблением.

Сколько хранится шашлык и готовое мясо

Фото: 5-tv.ru

Мясо и птица относятся к скоропортящимся продуктам. В холодильнике при соблюдении температурного режима готовый шашлык из свинины, баранины или говядины может храниться до 36 часов, а приготовленная птица — до двух суток.

Однако эти сроки действуют только для холодильника. Оставлять готовый шашлык на столе, возле мангала или в автомобиле на несколько часов опасно.

Отдельную угрозу представляет сырое маринованное мясо. Его необходимо перевозить отдельно от готовой еды, овощей и хлеба, чтобы избежать попадания бактерий на продукты, которые не будут жариться.

Мясо следует готовить полностью, без сырых участков внутри. Использовать одну и ту же тарелку для сырого мяса и уже готового шашлыка нельзя.

Почему опасны пирожные, мороженое и молочные десерты

В жаркую погоду особенно быстро портятся кондитерские изделия с кремом. Пирожные с заварным кремом или взбитыми сливками даже в холодильнике нельзя хранить дольше 18 часов. Без охлаждения такие десерты лучше не перевозить и не оставлять на столе.

Опасность может представлять и мороженое, если оно успело растаять, а затем было снова заморожено. Деформированная упаковка, мягкий брикет или крупные кристаллы льда могут говорить о нарушении условий хранения.

Молочные коктейли, йогурты и творожные десерты также следует покупать только там, где есть работающее холодильное оборудование. Покупка таких продуктов в случайных палатках или с рук летом увеличивает риск отравления.

Можно ли брать с собой рыбу и морепродукты

Фото: 5-tv.ru

Рыба и морепродукты летом требуют особой осторожности. Свежую рыбу необходимо хранить при низкой температуре, а приготовленные блюда из нее даже в холодильнике имеют ограниченный срок годности.

Не стоит брать на длительный пикник суши, роллы, салаты с морепродуктами, бутерброды с рыбой или готовые рыбные блюда, если нет возможности постоянно держать их в холоде.

Особенно рискованно покупать морепродукты, вареных раков, креветки или рыбу на пляже, возле дороги и в местах стихийной торговли. Покупатель не может установить, сколько времени продукт находился на жаре и соблюдались ли условия хранения.

Какие продукты подойдут для отдыха на природе

Для пикника безопаснее выбирать продукты, которые не требуют длительного хранения в холоде либо будут съедены сразу после приготовления.

С собой можно взять бутилированную воду, хлеб и хлебобулочные изделия в заводской упаковке, целые фрукты и овощи, предварительно вымытые дома, сухое печенье и другие продукты с подходящими условиями хранения.

Если планируется шашлык, сырое мясо необходимо перевозить в сумке-холодильнике и готовить непосредственно на месте. Готовую еду лучше не оставлять «на потом», а съесть сразу после приготовления.

Фрукты, ягоды и овощи перед употреблением нужно тщательно мыть чистой водой. Использовать для этого воду из реки, озера или неизвестного источника нельзя.

Как хранить продукты в жару

Фото: 5-tv.ru

Скоропортящиеся продукты следует держать в холодильнике. Роспотребнадзор указывает, что для такой еды обычно требуется температура около четырех градусов с допустимым небольшим отклонением.

При поездке на природу продукты лучше раскладывать по закрытым контейнерам. Сырое мясо, птицу и рыбу необходимо хранить отдельно от готовой еды, овощей, фруктов и напитков.

Сумку-холодильник следует открывать как можно реже и не оставлять под прямыми солнечными лучами. При длительной поездке запас охлаждающих элементов нужно увеличить.

Нельзя хранить еду в автомобиле: летом салон машины быстро нагревается, даже если на улице нет сильной жары. Продукты, забытые в багажнике или на сиденье, лучше не употреблять.

Симптомы летнего пищевого отравления

Первые признаки отравления могут появиться вскоре после еды или спустя несколько часов. К характерным симптомам относятся:

• тошнота;
• рвота;
• боль и спазмы в животе;
• жидкий стул;
• повышение температуры;
• слабость;
• головная боль;
• отсутствие аппетита.

Особенно опасно отравление для маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом или хроническими заболеваниями. У них потеря жидкости и ухудшение состояния могут происходить быстрее.

Когда нужно обращаться к врачу

Необходимо срочно обратиться за медицинской помощью, если у человека появились многократная рвота, частый жидкий стул, кровь в стуле, сильные боли в животе, высокая температура, выраженная слабость или сильная жажда.

Опасными признаками обезвоживания могут быть сухость во рту, редкое мочеиспускание, головокружение, сонливость и ухудшение общего состояния.

При подозрении на пищевое отравление не стоит самостоятельно принимать лекарства, останавливающие диарею, или пытаться заглушить сильную боль обезболивающими препаратами без рекомендации врача. Это может затруднить диагностику.

Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.