Вкуснота в Великий Пост: Рецепт салата из свеклы и картофеля от шефа Емельяненко

23.03.2022, 13:44 Юлия Федорова 489 0

Принято думать, что соблюдающие Великий пост не едят ничего вкусного. Шеф Василий Емельяненко развеял мифы! Повар приготовил быстрый салат из запеченных свеклы и картофеля, а в качестве заправки сделал соус из меда и соленых огурцов. Получилось интересно и оригинально.

Ингредиенты:

• Мелкий картофель — 10-11 штук;
• Свекла — 2-3 штуки;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Паприка — ½ чайной ложки;
• Лимонный перец — ½ чайной ложки;
• Сванская соль — ½ чайной ложки;
• Растительное масло;
• Лимон — ½ штуки;
• Томат — 1 штука.
• Для соуса:
• Соленые огурцы — 2 штуки;
• Петрушка -1 пучок;
• Горчица — чайная ложка;
• Мед — столовая ложка;
• Масло — 4-5 столовых ложек;
• Зернистая горчица — 2 чайных ложки.

Способ приготовления:

Мелкиий картофель разрежьте на четыре части. Выбирайте количество в зависимости от того, сколько человек угостится салатом. Одновременно поставьте духовку разогреваться на 200 градусов.

Нарубите три зубчика чеснока не очень мелко. Добавьте его в картофель, туда же — половину чайной ложки паприки и лимонного перца. Для вкуса добавьте растительное масло и сванские приправы. Перемешайте получившуюся смесь в миске. Шеф Емельяненко добавляет: если хотите получить насыщенный вкус, в салат можно добавить копченую паприку.

Прежде чем приступить к свекле, переложите картофель в противень — так он не выкрасится. Нарезанную крупными дольками свеклу сложите в миску, чтобы она вбирала в себя остатки приправ. Туда же выжмите лимонный сок, порежьте петрушку и залейте маслом.

Обратите внимание: масло должно перекрывать овощи для запекания. Масляная пленка создает перегрев, благодаря которому овощи запекаются лучше.

Переложите свеклу на другую половину противня с картофелем и отправьте в духовку на 20 минут на 200 градусов. Периодически помешивайте овощи, чтобы части хорошо запеклись.

Пока овощи запекаются, приготовьте соус. Для этого в блендер поместите нарезанные соленые огурцы, пучок петрушки. Сдобрите будущий соус чайной ложкой горчицы и столовой ложкой меда. Туда же добавьте треть зубчика чеснока и подсолнечное масло. Измельчите до момента, когда смесь примет форму салатной заправки. Туда же отправьте зернистую горчицу, чтобы соус был более насыщенным.

Настало время доставать картофель и свеклу. Из них испарилась влага, поэтому свекла может уменьшиться в размерах. Переложите овощи в миску и добавьте приготовленный соус. Перемешайте и подайте блюдо, для красоты добавьте томат и листья петрушки. Приятного аппетита!

Ранее 5-tv.ru рассказывал рецепт ароматных грузинских «горшочков» от шефа Емельяненко.