Сытный и согревающий: Рецепт рассольника с куриными сердечками от шефа Ивлева
764
Фото, видео: Depositphotos / Shaiith79
Кулинарный блогер и шеф-повар Константин Ивлев поделился рецептом сезонного и всеми известного блюда, которое он готовит на свой лад.
С приходом холодов нам все чаще хочется чего-нибудь горячего и согревающего. Рассольник с перловой кашей наверняка ели все. А что вы скажете о рассольнике на курином бульоне да с сердечками, рисом и даже картофелем? Необычным и по-осеннему вкусным блюдом шеф-повар Константин Ивлев поделился на своем Youtube-канале.
Ингредиенты:
Для бульона:
- окорочка куриные — 2 шт;
- лук — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
Для рассольника:
- лук — 100 гр;
- морковь — 100 гр;
- масло растительное — 80 мл;
- масло сливочное — 80 гр;
- рис — 150 гр;
- картофель — 150 гр;
- соленые огурцы бочковые — 300 гр;
- сердечки куриные — 200 гр;
- соль, перец — по вкусу;
- сметана — 50 гр;
Способ приготовления:
Первым делом Ивлев советует приготовить бульон. Для этого потребуются окорочка, лук, морковь.
Далее варим рис. Заливаем его кипятком, ставим на плиту не более чем на три минуты, снимаем и оставляем остывать. Рис должен не развариться.
Пассируем огурцы. Нарезаем овощи тонкими ломтиками, перекладываем их в сотейник с рассолом, добавляем воду и сливочное масло. Доводим до кипения и варим в течение 15-20 минут.
В отдельном сотейнике воду доводим до кипения, добавляем куриные сердечки. Провариваем две-три минуты и сливаем воду.
Морковь и лук режем, как и огурцы, тонкими ломтиками. В сковородку наливаем масло и добавляем лук и морковь. Прижариваем несколько минут и добавляем сливочное масло. Спустя семь-восемь минут откидываем на сито и сливаем.
Заранее сваренный куриный бульон ставим на плиту разогреваться.
Картофель нарезаем такими же ломтиками, как и морковь, и огурцы. Отправляем картофель в куриный бульон, туда же добавляем куриные сердечки и рис. Следом отправляем пассированные морковь и лук. А далее соленые огурцы с рассолом. Доводим до кипения и на маленьком огне топим в течение пяти минут. Подавать шеф-повар советует с ложкой сметаны. Готово!
Приятного аппетита!
Ранее 5-tv.ru рассказал рецепт ленивых голубцов в томатном соусе от шефа Ивлева.