Царская пасха 2023: как просто приготовить вкусное творожное блюдо на праздник
13.04.2023, 4:02 Александра Саливанова
Ваш браузер не поддерживает HTML5 видео.
Фото, видео: © РИА Новости / Сергей Пивоваров; 5-tv.ru
Приготовить творожную пасху довольно просто. Достаточно выбрать качественные ингредиенты, следовать рецепту и проявить немного фантазии.
Православные верующие в 2023 году отмечают Пасху или, как ее называют в народе, Светлое Христово Воскресение 16 апреля. Это особая дата для христиан. В этот день, согласно библейским заветам, Иисус вознесся на небо. По традиции Пасха завершает Великий пост. После долгих ограничений в праздник устраивают широкие застолья.
Каждый год дата Светлого Христова Воскресения меняется в соответствие с лунным календарем, но одно остается неизменным — список обязательных блюд. В этот день принято угощать родных и друзей крашеными яйцами, румяными куличами и творожной пасхой. Другое название последнего угощения — паска, но в общепринятым стал вариант, созвучный с названием праздника.
Как приготовить вкусную и оригинальную пасху, выяснил Пятый канал.
Когда готовить паску на Пасху
Издавна каждому блюду в Светлое Воскресение придавалось особое значение. Яйца — образ бессмертия души, перерождения, кулич — олицетворение плоти Христа, а пасха — символ Гроба Господня, райской жизни и вечного блаженства.
Готовить угощение на Пасху рекомендуется на Страстной неделе (семь дней до Христова Воскресения) в Чистый четверг. В 2023-м он приходится на 13 апреля. В этот день, согласно Библии, состоялась Тайная вечеря, на которой Иисус Христос разделил трапезу с учениками и установил таинство Святого причастия. И именно тогда он сказал, что один из близких ему людей предаст его.
В последующие дни лучше воздержаться от труда. Раньше в Страстную Пятницу и Великую Субботу совсем запрещали работать. На Руси говорили, что в эти дни даже «птица гнезда не вьет».
Однако если же из-за плотного рабочего графика в четверг не получилось завершить все приготовления, священнослужители называют утро субботы наиболее приемлемым вариантом для покраски яиц и приготовления кулича с пасхой. В этот день зарождается светлое чувство, предвкушение большой радости, поэтому дозволяется завершить приготовления к празднику.
Значение творожной пасхи на праздничном столе
Пасхой или паской называют творожное блюдо в виде усеченной пирамиды. Обязательным элементом декора являются буквы «ХВ», которые означают фразу: «Христос Воскресе», и православный крест. Иногда на пасхе изображают копье и трость как символы страданий, которые испытал Иисус на кресте.
Чтобы придать блюду правильную форму, используется специальное приспособление — пасочница. На Руси она была традиционно деревянная, с вырезанными по бокам праздничными символами. Сейчас вместо нее можно использовать и другую посуду, например, пластмассовую или силиконовую.
Стоит отметить, что ингредиенты, которые добавляются в пасху, тоже имеют собственное значение. Издавна молочные продукты и мед ценили как несущие сакральный смысл. По библейским сказаниям, пророк Моисей после освобождения от рабства повел за собой израильтян в земли, где текут молоко и мед. Эти продукты считались олицетворением радости, благополучия и освобождения от страданий.
Но если мед из-за аллергических реакций или личных предпочтений нежелателен, то можно заменить его сахаром. Это не будет считаться серьезной ошибкой.
Творог для пасхи — как правильно выбрать
Основной ингредиент для всех пасок — свежий творог. Накануне светлого праздника повышается не только спрос на этот продукт, но и риск наткнуться на суррогат. Выбирать фасованный творог лучше в вакуумной упаковке.
Правильный творог должен быть сухим. Если на дне упаковки образовалась вода, то продукт, вероятно, низкокачественный или испорченный. После осмотра самого товара стоит проверить температуру хранения молочных продуктов в магазине. Она не должна превышать шести градусов выше нуля.
При выборе творога процент жирности не имеет значения, но продукт с содержанием растительных жиров брать не рекомендуется.
Какой бывает творожная пасха
Традиционные пасхи бывают двух видов: сырые и заварные. Чтобы приготовить сырую, нужно все составляющие тщательно перетереть через сито до однородной массы. Для заварной — полученную текстуру нагревают и, помешивая, опускают в емкости с холодной водой.
По желанию можно украсить пасху: медом, сметаной, сливками, маслом, яйцами, вареньем, сухофруктами, орехами или нонпарелью (кондитерская посыпка).
Сейчас существует множество видов и рецептов пасок. Хозяйки иногда добавляют в нее шоколад, замороженные ягоды, джем или сгущенку, чтобы сделать блюдо более необычным и вкусным. Такие эксперименты точно оценят дети.
Известен и особый вид этого блюда — царская пасха. Для ее приготовления используют только самые свежие и натуральные продукты.
Царская заварная пасха — рецепт
Что получить заварную царскую пасху, потребуются следующие ингредиенты:
- творог жирностью от 5% — 300 г;
- сметана — 120 г;
- мед или сахар — 60 г;
- ванильный сахар — 1 ч.л;
- яичные желтки — 2 шт;
- сливочное масло — 60 г;
- цукаты — 15 г;
- изюм темный и светлый без косточек (при желании можно заменить на вяленую или сушеную вишню) — 30 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- ледяная вода — 2 л.
Необходимо заранее приобрести разборную конструкцию — пасочницу.
Карамельная, апельсиновая и царская: ТОП-3 быстрых рецептов творожной пасхи
Как приготовить царскую пасху
Особых кулинарных способностей для приготовления царской пасхи не требуется. Это довольно простое блюдо. Для него надо проделать всего несколько шагов:
- Промыть изюм и залить его кипятком на 15 минут. Затем, чтобы убрать лишнюю влагу, выложить на бумажные полотенца.
- Протереть творог через сито.
- Добавить в смесь яичные желтки, мед или сахар, ванильный сахар и сметану.
- Добавить размягченное сливочное масло.
- Тщательно перемешать полученную массу.
- Варить на медленном огне до кипения, не забывая постоянно помешивать.
- Охладить, опустив кастрюлю с ледяной водой, продолжая помешивать массу.
- Убрать смесь с огня и добавить в нее после остывания цукаты и изюм.
Дальше нужно подготовить пасочницу. Внутри формы поместить два слоя мокрой марли. Ткань должна покрывать дно и все углы. Стоит взять кусок марли побольше, чтобы он свободно свисал со всех сторон конструкции. В него надо будет завернуть основание будущей пасхи.
Форму следует сразу поместить на дно кастрюли или контейнера, в котором планируется поставить блюдо, так как творог обязательно даст влагу, и она должна стекать в какую-либо емкость.
Светлое Христово Воскресение: что нужно обязательно сделать на Пасху — 2023
После этого следует залить приготовленную массу в пасочницу. Не стоит бояться, если творожистая субстанция окажется немного выше формы, так как пасха все равно осядет. Основание блюда закрывают марлей и аккуратно утрамбовывают. После этих манипуляций пасху надо убрать в холодильник на ночь.
К утру она будет готова. Надо лишь вытащить его из формы, убрать марлю и украсить цукатами, сухофруктами или орехами.