Рецепт блинов для ленивых — быстро и просто
14.03.2021, 7:01 Ольга Петровиченко
Ваш браузер не поддерживает HTML5 видео.
Фото, видео: depositphotos / olhaafanasieva; ren.tv
Как правильно заморозить блины и с каким ингредиентом они пожарятся быстрее?
Блины — главная еда Масленичной недели. По традиции, печь их начинали в понедельник, а заканчивали — только в воскресенье. Причем тесто для блинов готовили разными способами: месили его на талой воде и даже выносили на ночь к реке на мороз. Считалось, что так блины получаются пышными и красивыми. Но эксперты РЕН ТВ узнали у шеф-повара Артема Воронина из деревни Крутово Владимирской области, как приготовить вкусные и румяные блины проще и быстрее.
«Да, у нас получатся постные блины. Всего лишь из муки, растительного масла, воды и соли, сахари. Это все наши ингредиенты будут», — объяснил эксперт.
Ингредиенты:
- Мука — 250 гр.;
- Вода — один стакан;
- Растительное масло — 40 гр.;
- Соль и сахар — по вкусу.
Чтобы тесто получилось без комочков, важно смешивать ингредиенты в определенном порядке. Сначала — все сыпучие продукты, а потом жидкие. Причем воду, по словам Артема, нужно вливать маленькими порциями. Добавляя воду, перемешиваем. Иначе образуются комки, которые будет уже не размешать.
Как только тесто готово — можно выпекать! Но перед этим надо до красна раскалить сковороду. Иначе комом выйдет не только первый блин, но и все остальные тоже.
Если гости уже на пороге и нужно поскорее нажарить стопку блинов, на этот случай у Артема есть особый лайфхак — добавить сахар. Чем больше сахара в блинах, тем быстрее они жарятся.
Блины можно подавать к столу с вареньем, медом, маслом или сметаной. Или заворачивать в них начинку. Причем Артем уверяет, что в ход можно пустить абсолютно все, что завалялось в холодильнике.
Чтобы начинка не вытекла из блина, его нужно правильно завернуть. Артем рекомендует класть наполнитель не в середину, а ближе к краю. Затем, сворачивая блинчик, обязательно подверните его бока.
Блин с начинкой будет лучше держать форму и не развалится в тарелке, если перед подачей на стол его еще раз немного обжарить.
Представим, что вы напекли тьму блинов. Не съешь — пропадут, ведь их нельзя при комнатной температуре хранить больше суток. Как быть? Заморозить!
Но прежде, чем замораживать блины, их нужно остудить и завернуть в пищевую пленку. Каждый блинчик — в отдельности. Если же вы напекли целую тарелку блинчиков, проложите между ними пищевую пленку слоями.
Блины с начинкой удобнее всего хранить в пластиковом контейнере. Обычные можно сложить в пакет. В морозилке блины могут храниться месяц! Главное, по словам Артема, не забыть подписать заготовку и поставить на ней дату заморозки.
«Чем меньше складываешь, тем проще будет положить на стол, и они со временем, минут через 15-20, сами отойдут, разморозятся и можно будет кушать почти свежие блины. Можно обжарить, можно не жарить», — рассказал шеф-повар Артем Воронин.
Ранее 5-tv.ru писал о том, как правильно выбрать творожный сырок.