Американские учёные из университета Флориды научились менять вкус и аромат овощей и фруктов
05.09.2013, 10:20
Ваш браузер не поддерживает HTML5 видео.
На них воздействуют уже после уборки урожая. При этом - никакой химии или генной инженерии - всего лишь обычный свет. Оказывается, вещества, отвечающие за вкус и запах, напрямую зависят от длины световых волн. Причём, у каждого вида овощей и фруктов - своя реакция.
Так, черника от инфракрасного излучения становится более кислой, а помидоры - водянистыми. Есть и способы улучшить вкус. Так что, возможно, теперь даже дома, после покупки, можно будет подстраивать продукты под свои предпочтения.
Сейчас учёные продолжают эксперименты, проверяя различные овощи и фрукты на световую зависимость.