Будут просить добавки: как идеально приготовить вареники
21 окт, 22:55 Дарья Белова
URA.RU: вареники не разварятся, если соблюдать время варки
Фото: www.globallookpress.com/Pogiba Alexandra
Всего несколько минут могут испортить ужин.
Чтобы вареники получились мягкими, не развалились в кастрюле и не превратились в липкий комок, важно правильно выбрать время приготовления и не допустить бурного кипения. В URA.RU рассказали, как сварить вареники с картошкой, творогом, капустой или вишней, чтобы они сохранили форму и вкус.
Сколько варить вареники, чтобы не испортить начинку
У каждой начинки свое время приготовления.
- С картошкой — около пяти минут после повторного закипания. Крупным вареникам с толстыми краями понадобится до семи минут.
- С творогом — четыре-шесть минут. Здесь особенно важно не переварить тесто.
- С вишней — четыре-шесть минут. Иначе оболочка может лопнуть, а сладкий ягодный сок останется в воде.
- С капустой — примерно пять минут. Крупные изделия готовятся на пару минут дольше.
- Ленивые вареники — три-пять минут в зависимости от размера.
Свежие вареники, которые не замораживали, обычно готовятся примерно на две минуты быстрее. Для магазинных полуфабрикатов лучше учитывать инструкцию на упаковке, так как толщина теста и размер изделий у разных производителей отличаются.
Главный секрет — не дать тесту развариться
Замороженные вареники не нужно заранее размораживать. Опускайте их прямо в кипящую подсоленную воду небольшими порциями. Сразу осторожно проведите ложкой по дну кастрюли, чтобы изделия не прилипли.
Воды должно быть достаточно, чтобы вареники свободно плавали. После повторного закипания убавьте огонь. Умеренное кипение поможет вареникам сохранить форму.
Не спешите вынимать их сразу после всплытия. Учитывайте время приготовления и размер изделий. Толстому тесту нужно больше времени, чем тонкому.
Чем заправить, чтобы было по-настоящему вкусно
Вареники с картошкой, капустой или грибами особенно хороши со сливочным маслом и обжаренным луком. Лук лучше довести до золотистого цвета на сковороде, а затем смешать с горячими варениками. Для аромата в воду можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Сладкие вареники с творогом или вишней можно подать со сметаной, медом, джемом или сахарной пудрой. Вишневая начинка хорошо сочетается со сметаной, а творожная — с небольшим количеством меда. Сахар в кастрюлю добавлять необязательно, так как так проще контролировать сладость готового блюда.
Для варки несладких вареников подойдет примерно половина чайной ложки соли на литр воды. Для сладких достаточно щепотки.
Как сохранить вареники на следующий день
Оставлять готовое блюдо при комнатной температуре дольше двух часов не стоит. Остатки переложите в чистый контейнер и уберите в холодильник при температуре не выше плюс четырех градусов. Желательно съесть их в течение двух-трех дней.
Чтобы вареники не склеились, дайте лишнему пару выйти, осторожно перемешайте их с небольшим количеством масла и не утрамбовывайте горячими. Тогда на следующий день их можно будет разогреть на сковороде до аппетитной золотистой корочки.
Ранее 5-tv.ru рассказывал о трех рецептах осеннего чая с ягодами и фруктами. Такие напитки особенно актуальны в холодное время года, а для их приготовления понадобятся простые ингредиенты, которые легко найти в магазине.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.