Горчат и опасны? Стоит ли срезать попки у огурцов
Сегодня, 17:00 Дарья Орлова
Агроном Викулов: в кончике огурца нет ничего вредного
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев
Привычный кухонный ритуал связан не столько с безопасностью, сколько с особенностями самого овоща.
Огуречные кончики сами по себе не представляют опасности. Но у основания плода может накапливаться большое количество нитратов — особенно при избытке удобрений или в условиях недостатка солнечного света. Об этом агроном Владимир Викулов рассказал в беседе с Life.ru.
Больше всего нитратов обычно концентрируется у основания огурца со стороны плодоножки. Поэтому его удаление действительно может немного уменьшить их количество. Кроме того, эта часть плода нередко уступает остальному огурцу по сочности, хрусту и вкусу. А вот противоположный кончик, где раньше находился цветок, с точки зрения безопасности срезать необходимости нет.
«Сам кончик удаляется просто из эстетических соображений. Ничего вредного там нет», — отметил Викулов.
При приготовлении малосольных, соленых и маринованных огурцов концы иногда убирают уже по другой причине. Если срезать часть плода или проколоть ее, рассол быстрее проникает внутрь, благодаря чему ускоряется процесс засолки.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.