Мариновать, сушить или замораживать: как выбрать лучший способ консервации
29 авг, 0:10 Лилия Килячкова
URA.RU: ягоды лучше заморозить, а грибы засушить на зиму
Фото: 5-tv.ru
Метод влияет на сохранение полезных свойств в плодах.
Чтобы в зимний период можно было восполнить необходимые элементы в организме, специалисты советуют правильно консервировать грибы, овощи и фрукты. Об этом в беседе с URA.RU рассказала ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Евгения Гладких.
«Наилучшее сохранение витаминов обеспечивают заморозка и сушка, которые не требуют добавления сахара. Эти способы считают наиболее предпочтительными для длительного хранения ягод и фруктов. В качестве компромиссных вариантов можно попробовать ягоды, перетертые с сахаром», — поделилась эксперт.
Также специалист отмечает, что варенье лучше относить к сладостям, чем к источнику витаминов.
Чтобы сохранить полезные вещества, то можно использовать заморозку или квашение. Менее полезным будет соление и маринование, потому что во время этих процессов используют консерванты.
Грибы лучше всего засушивать, из-за большого количества влаги их не принято замораживать. Зелень при заморозке сохранит в себе витамин С и полезные масла.
Ранее 5-tv.ru рассказывал о том, какие витамины можно накопить в организме за лето.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере MAX.