Элегантность в простоте! Рецепт картофельных драников от шефа Ивлева
12.02.2022, 19:34 Мадлена Гришина
Фото, видео: YouTube @IVLEV CHEF
Драники, по словам знаменитого кулинара, занимают пятую строчку среди самых популярных блюд в российских ресторанах.
Куда бы вы ни отправились, вы их везде найдете — картофельные драники. И каждый их готовит по-разному. Из давленого сырого картофеля, с крахмалом вместо муки, с луком и чесноком, топят в различной посуде или обжаривают на свином сале. Шеф-повар и кулинарный блогер Константин Ивлев на своем YouTube-канале поделился собственным рецептом приготовления этого блюда.
Ингредиенты
- Картофель — 400 граммов;
- Яйцо — 1 штука;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Растительное масло — 100 миллилитров;
- Мука — 15 граммов;
- Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для начала необходимо в чашу натереть картофель на крупной терке, а на мелкой потереть лук. Посолить, добавить яйцо и немного муки. Разогреваем блинную сковородку, смазанную маслом. При помощи ложки формируем драник и выкладываем его жариться. Обжариваем с двух сторон.
Шеф Ивлев предупреждает — не стоит слишком сильно разогревать сковороду, в противном случае высок риск, что картофель сгорит, а внутри останется сырым. Кроме того, не следует одну сторону дожаривать сразу. Лучше по несколько раз переворачивать драники.
Как только все драники будут готовы, шеф рекомендует сложить их в сковороду, накрыть тарелкой, выключить огонь и дать им в течение трех-четырех минут настояться. Далее останется только выложить на тарелку. Блюдо отлично сочетается со сметаной, яйцом пашот, икрой и с любым соусом. Приятного аппетита!
Ранее 5-tv.ru публиковал рецепт запеченных пирожков с вишней от шефа Емельяненко.