Мясное лакомство к Рождеству: Рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко
05.01.2022, 19:37 Мадлена Гришина
Фото, видео: YouTube @ Шеф-повар Василий Емельяненко
Приготовление террина считалось настоящим искусством, ведь французское блюдо раньше включало в себя около 200 ингредиентов.
Как и на Новый год, на Рождество принято накрывать большие столы, звать гостей и угощать вкусными и необычными блюдами. В преддверии православного праздника шеф-повар и кулинарный блогер Василий Емельяненко подготовил рецепт террина — француского блюда гурманов, которое раньше готовили почти из 200 ингредиентов. Но сейчас не стоит так заморачиваться, мясное лакомство с минимумом продуктов окажется ничем не хуже королевского рецепта.
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 штука
- Свиное копыто — 2 штука
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 10 зубчиков
- Сыро-копченый бекон — 6 ленточек
- Лавровый лист — 3 штуки
- Розмарин — маленькая веточка
- Тимьян — 5 веточек
- Черный перец
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Способ приготовления:
Для начала морковь и лук необходимо нарезать и опалить газовой горелкой. Далее их следует отправить в афганский казан, добавив туда лавровый лист, чеснок, тимьян, розмарин, черный перец и соль.
На свиной рульке нужно сделать несколько надрезов, а свиные копыта, как и морковь с луком, опалить горелкой и надрезать вдоль. Оба куска мяса отправить в казан и все залить литром воды. Поставить на плиту до закипания, а после еще час варить на медленном огне.
После мясо достать из казана, отделить его от костей и нарезать крупными кусками. В этот же момент на сковородке обжарить бекон. По словам шефа, это придаст блюду легкий аромат копчения.
Чеснок необходимо раздавить и залить горячим бульоном из казана. Мясо перемешать с мелконарезанным беконом и чесночным бульоном. Форму для запекания застелить пищевой пленкой и на нее выложить мясо. Сверху полить бульоном. Накрыть пленкой и отправить в холодильник примерно на 20 часов. Блюдо должно полностью застыть.
По истечению указанного времени можно его достать из холодильника и украсить зеленью. Подавать на стол лучше с горчицей и хреном. Приятного аппетита!
Ранее 5-tv.ru рассказывал, какие еще блюда должны быть на столе в Рождество и сочельник.