Вкусный рецепт обожаемых на Руси «николайчиков», обязательных в День Чудотворца
19.12.2021, 6:35 Алексей Хитров
Опубликован вкусный рецепт «николайчиков», которые на Руси пекли в День Николая Чудотворца
Фото: Depositphotos / Aksenya
19 декабря в России принято отмечать День святого Николая Чудотворца и печь ритуальные пряники.
Покровитель мореплавателей и путешественников Николай Чудотворец — один из самых почитаемых православными верующими святых. В России ему посвящены многие храмы.
День памяти Николая Чудотворца приходится на 19 декабря. В этот праздник издавна было принято готовить специальные ритуальные пряники — сладкие «николайчики». Ими награждали послушных детей. Вкусный рецепт этого любимого на Руси лакомства очень прост и под силу каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- сахар — 100 г;
- масло сливочное — 100 г;
- мед — 70 г;
- яйца — 2 шт;
- соль — ½ чайной ложки;
- сода — одна чайная ложка.
По желанию можно использовать специи, например, корицу или гвоздику. Для глазури понадобятся яичный белок, стакан сахарной пудры и ½ чайной ложки лимонного сока.
Приготовление теста
В просеянную муку всыпьте соду, добавьте протертое на крупной терке масло и тщательно перемешайте. В полученную однородную смесь добавьте яйца, сахар, специи и мед, замесите тесто и поставьте его в холодильник на некоторое время.
Достаньте охлажденное тесто, раскатайте его до толщины в полсантиметра и разрежьте ножом на порционные кусочки либо используйте специальные формочки для резки теста.
Выпекание
Выпекайте пряники в духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Готовому лакомству дайте остыть при комнатной температуре.
Приготовление глазури
Взбивайте яичный белок до крутой пены, постепенно добавляя в него сахарную пудру и лимонный сок. Полученной глазурью украсьте готовые и охлажденные пряники.
Учтите, что строгих правил приготовления «николайчиков» нет. Например, не возбраняется добавлять в тесто орехи или цукаты, а сами пряники выпекать в форме птиц, зверей, ангелов и самого Николая Чудотворца — дедушки с белой бородой из глазури.
Ранее 5-tv.ru рассказывал, что можно и категорически нельзя делать в день Николая Чудотворца 19 декабря.