Хлеб — не всегда голова: как определить у себя непереносимость глютена
24.02.2022, 6:25 Анастасия Шадская
Ваш браузер не поддерживает HTML5 видео.
Фото, видео: Depositphotos / AndrewLozovyi
Диетолог Евгения Рахманова перечислила основные признаки целиакии, когда организм не принимает белок из злаковых культур.
Хлеб, крупы и многие другие продукты с содержанием глютена играют большую роль в рационе россиян. Многие даже не догадываются, что их проблемы со здоровьем могут быть связаны с употреблением данной пищи.
Какие симптомы говорят о наличии целиакии и как определить у себя непереносимость глютена, рассказала в беседе с 5-tv.ru диетолог-психолог Евгения Рахманова.
Она пояснила, что глютен встречается в еде намного чаще, чем принято считать.
«Пшеничная мука и ее компоненты часто используются как связующий элемент и стабилизатор в колбасах и сосисках, консервах, молочных продуктах, соусах и даже в растворимом кофе, — предупредила Рахманова. — В силу широкого использования, людям страдающим непереносимостью глютена нужно быть предельно внимательными. И вовремя диагностировать у себя аллергию на этот компонент».
Какие симптомы бывают при непереносимости глютена?
Целиакия проявляется по-разному — это могут быть кожные высыпания, изжога, гастрит, головные боли, слабость и неприятные ощущения в суставах и мышцах, синдром раздраженного кишечника, проблемы с дыханием.
Реакция на употребление глютенсодержащих продуктов тоже может проявляться не сразу.
«Аллергия может быть немедленного типа, когда реакция появляется в первые минуты после употребления продукта, и замедленного типа, когда вы можете заметить симптомы в течение нескольких дней», — разъяснила диетолог.
Важно отслеживать свое состояние. При появлении отеков губ, языка, покраснений вокруг рта, обострения крапивницы или дерматита нужно проанализировать, что употреблялось в пищу, когда, как скоро наступила реакция.
«При вдыхании аллергенов, например при контакте с мукой, могут появляться признаки астмы в виде сухого кашля. Бывает, что после каждого употребления глютенсодержащего продукта возникает тошнота, вздутие и резкая боль в животе», — добавила эксперт.
Как определить непереносимость глютена?
Даже полный перечень симптомов может говорить не о целиакии, а о других заболеваниях. Поэтому нельзя просто поставить себе диагноз — требуется консультация с аллергологом и экспресс-тестирование.
Помимо этого, есть отдельный анализ крови на антитела к группам белков, вызывающих целиакию. А окончательно определить непереносимость глютена позволяет биопсия слизистой тонкого кишечника.
«Сдавать анализ актуально до того, как человек начал питаться, исключая продукты с глютеном, иначе анализы могут дать неверный результат. Придется специально вновь включать глютенсодержащие продукты в меню, а анализы проводить повторно», — подытожила Евгения Рахманова.
Ранее 5-tv.ru писал, как диетолог назвала пять причин отказаться от хлеба.